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Parfumez vos recettes préférées avec des feuilles de curry

Feuilles de curry
Les feuilles de curry proviennent du karouvaipilai, un arbre de la famille des rutacées. Photo par balouriarajesh
La feuille de curry, appelée aussi feuille de caloupilé, est un condiment incontournable dans la cuisine indienne, sri-lankaise mais aussi réunionnaise, thaïlandaise et vietnamienne.

Sa saveur citronnée parfume délicatement de nombreuses préparations culinaires. Elle entre dans la composition de célèbres plats mijotés tels que le curry et le massalé.

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Un plat traditionnel du Sri-Lanka bien épicé à base d'oeufs durs, lait de coco et légumes

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Le piment jalapeño est une véritable institution au Mexique ! On le retrouve partout ! Frais, séché et fumé, en sauce, au vinaigre, entier, coupé, émincé, vert ou rouge, selon son degré de maturité.

Cette sauce, s'inspire de sauces mexicaines ou d'Amérique Centrale à base de piment jalapeño, mais il s'agit surtout d'un petit bidouillage à ma façon, et non une recette traditionnelle.

Quoiqu'il en soit, cette salsa est délicieuse et se marie bien avec des pommes de terre, une volaille ou encore dans une salade de pâtes.

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On dit LA coriandre svp !
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Laurent Bazet Laurent Bazet

Feuilles ou graines, la coriandre on l'adore.

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